นิสัย Eudaimonia

หากคุณมองโภชนาการผ่านเลนส์ของสารอาหารบนฉลากอาหาร แสดงว่าคุณมาผิดทางแล้ว

 

หากเปอร์เซ็นต์สารอาหารที่ด้านหลังบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญมากที่สุด...วิตามินรวมจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก

 

อันที่จริงแล้ววิตามินรวมไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก 

 

ไม่ใช่ซีเรียลที่เต็มไปด้วยวิตามินเทียม

 

มี 3 เหตุผล

 

1) สารอาหารไม่มีคุณภาพ

2) สารอาหารไม่ย่อยง่าย

3) อาหารมีมากกว่าสารอาหารที่เรารู้

 

อาหารมีความซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ

 

คุณอาจคิดว่าเพราะเรามีนักวิทยาศาสตร์ที่มีรายได้สูงจากมหาวิทยาลัยที่ได้รับการยอมรับอย่างสูง เราจึงรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับโภชนาการ

 

ถ้าคุณคิดอย่างนั้น...คุณคิดผิด

 

เราเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการอย่างต่อเนื่อง

 

คุณสมบัติทางโภชนาการของแครอทไม่สามารถลดลงเป็นปริมาณวิตามินเอได้ และคุณสมบัติทางโภชนาการของไข่ไม่สามารถลดลงเป็นปริมาณโปรตีนได้

 

อาหารเป็นสารเชิงซ้อน

 

นี่เป็นเหตุผลแรกที่อาหารทั้งส่วนดีกว่าอาหารแปรรูปมาก

 

เหตุผลที่สองอาหารที่ไม่แปรรูปดีกว่าอาหารแปรรูปมาก เนื่องจากอาหารสำเร็จรูปสมัยใหม่มีส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นธรรมชาติ 

 

ตั้งแต่น้ำตาลเทียมที่ยุ่งเหยิงกับลำไส้ของเราไปจนถึงน้ำมันพืชที่ยุ่งกับกระบวนการทั้งหมดของร่างกาย… สิ่งเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยง 

 

วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะรู้ว่าอาหารนั้นเป็นอาหารแปรรูปหรืออาหารแปรรูปคือการลองจินตนาการถึงอาหารในฟาร์ม

 

วัว ไก่ กระต่าย และสัตว์ต่าง ๆ สามารถพบได้ในฟาร์ม

 

แครอท แอปเปิ้ล ส้ม และสมุนไพรสามารถพบได้ในฟาร์ม

 

ซีเรียล แครกเกอร์ และโซดาทำไม่ได้

 

แม้แต่ในอาหารทั้งหมดก็ยังมีอาหารที่ไม่เป็นธรรมชาติหรือเป็นธรรมชาติมากกว่า

 

วัวธรรมชาติเดินไปรอบ ๆ อย่างอิสระและกินหญ้า

 

วัวผิดธรรมชาติถูกขังไว้ในคอกและกินข้าวโพด

 

กินสัตว์ที่มีสุขภาพดีเมื่อยังมีชีวิตอยู่ ไม่ใช่สัตว์ที่ไม่แข็งแรงเมื่อยังมีชีวิตอยู่

 

อาจเป็นเรื่องยากที่จะรู้ แต่มีป้ายกำกับที่ช่วยได้

 

ปล่อยเลี้ยงปล่อยทุ่งและจับสัตว์ป่าเป็นตัวขนาดใหญ่

 

ค้นหาความหมายของป้ายกำกับต่างๆ

 

ดียิ่งขึ้น: ค้นหาเกษตรกรในท้องถิ่น

 

ค้นหาสัตว์ที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและสุขภาพของคุณจะได้รับประโยชน์

 

บางวัฒนธรรมกินเฉพาะเนื้อกล้ามเนื้อจากสัตว์

 

แม้ว่าเนื้อส่วนกล้ามเนื้อจะอร่อย แต่ก็ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่ากับเนื้อเครื่องใน

 

การกินสัตว์ประเภท "จมูกถึงหาง" รวมถึงเครื่องในและกระดูก (ซึ่งทำให้น้ำซุปอร่อย) ดีต่อสุขภาพที่สุด  

 

วิธีแปรรูปอาหารหรือปรุงอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน

 

นมดีต่อสุขภาพมากหากดื่มแบบดิบและมีไขมันเต็มส่วนมากกว่านมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ โฮโมจิไนซ์ และปราศจากไขมัน

 

มันฝรั่งปรุงในเนย/ทัลโลว์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งทอดกรอบในน้ำมันพืช

 

ตั้งแต่ต้นจนจบ คุณภาพของอาหารมีความสำคัญ

 

เมื่อกล่าวทั้งหมดแล้ว…หลักการข้อแรกของการไม่หมกมุ่นหรือหวาดระแวงควรปฏิบัติตามต่อไป

 

หากตัวเลือกเดียวของคุณคือเนื้อวัวจากวัวที่ไม่แข็งแรงและเฟรนช์ฟรายส์ปรุงในน้ำมันคาโนลา…จงยิ้มกว้างๆ

 

แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้กินอาหารทั้งมื้อ